Tìm hiểu tại sao pha cà phê lạnh lại ngon hơn pha cafe nóng

Mượt mà và ngọt ngào so sở hữu thơm và chua. Bất kỳ vị guru về cà phê nào cũng mang thể phân biệt được sự khác biệt lớn giữa cà phê pha lạnh (cold brew) và cà phê pha nóng (hot brew). Cả hai thức uống đều được phát triển từ cùng nguyên liêu cà phê – nước nhưng chúng khác biệt tương đối to về khẩu vị.

>>> Xem thêm: binh lac shaker

Cà phê được rang (sáng màu, medium, sẫm màu…) và xay (mịn, thô…) như thế nào sẽ ảnh hưởng rất lớn đối sở hữu hương vị mà các bạn cảm nhận được. Nhưng chính bí quyết pha cafe (brew) mới là khía cạnh quan trọng nhất quyết định đến việc người mua mang thể tạo phải một tách cà phê tối ưu hay ko.

Cold Brew Coffee không phải là cà phê đá (cafe pha bằng nước nóng rồi cho đá vào). Cold Brew Coffee là mẹo pha cà phê lạnh, dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, "hãm" cà phê trong một thời gian hơi lâu, khoảng 3 – 12 tiếng đồng hồ.

Tháp Cold Brew Coffee Gater 600ml : Xem chi tiết tại đây

Nguyên tắc cơ bản…

Cà phê chứa nhiều thành phần dầu tự dưng khác nhau, các hợp chất hóa học và những axit. những hợp chất này đều là vài hợp chất hòa tan, tạo bắt buộc vị ngon của hạt cà phê. Chúng sẽ được chiết xuất ra trong giai đoạn pha cà phê.

>>> sở hữu thể tất cả mọi người quan tâm: binh xit kem tuoi

vài hợp chất hóa học trong cà phê đã rang

sở hữu hai bí quyết pha cà phê cơ bản – siêu khác nhau về nhiệt độ và thời gian pha – điều này khiến cho chúng tạo ra hai loại cà phê siêu khác biệt.

1. Pha cafe bằng nước nóng – Brew Coffee : Drip coffee, Nel drip coffee…

Đây là cách pha chúng ta thường nghĩ đến lúc nghĩ đến cà phê. đông đảo bí quyết pha này được thực hiện bằng mẹo rót nước nóng vào bột cà phê, để bột cà phê được ngập trong nước và đợi dung dịch cà phê chiết xuất, chảy qua 1 lớp phễu lọc và vào vào tách của các bạn. những barista thường thực hiện bí quyết pha này cực kỳ nhanh, trong trong các phút, và nó sở hữu hương thơm mạnh sở hữu vị chua nổi bật trường hợp bạn tiêu dùng cafe arabica rang sáng màu hoặc medium.

>>> Chúng tôi cung cấp: muỗng múc kem inox

Brew Coffee Method : pour over, drip coffee, nel drip coffee, french press, turkis coffee,…

2. phương pháp pha cà phê lạnh – Cold Brew Coffee

những barista pha chế cà phê lạnh bằng cách ngâm bột cà phê xay trong nước nguội ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh, sau ấy để yên và đợi cà phê "hãm" như pha trà trong vòng vài giờ. Cà phê sẽ được chiết xuất hết từ bã cà phê. Cà phê lạnh cold brew chinh phục cả thế giới mang vị ngon sâu hơn, ít vị chua và hương vị tinh tế hơn. Và nó thậm chí đậm đặc hơn nhờ vào quá trình chiết xuất chậm so sở hữu phương pháp pha thông thường.

Lưu ý: với cả hai cách các bạn đề nghị tiêu dùng cà phê xay tươi (chỉ xay trước pha pha) để mang được một vài tách cà phê lý tưởng nhất. Click xem cà phê nguyên hạt thiết kế từ 05 cái cà phê của chúng tôi.

Cold Brew Coffee la gì binh pha cafe lanh cold brew coffee

>>> Sản phẩm uy tín: dụng cụ pha chế bartender

Lý giải bằng hoá học

khi bạn pha bột cà phê xay có nước, những phản ứng hóa học sẽ diễn ra, lấy các chất hòa tan trong cà phê ra khỏi bã của nó, tạo cho dung dịch được chiết xuất ra thấm đẫm hương và vị tinh túy của cà phê.

những chất hòa tan của cà phê hòa tan cao cấp nhất ở nhiệt độ 195 độ F tới 205 độ F (khoảng 90 độ C tới 96 độ C), chính bởi vậy cà phê pha sở hữu nước nóng sẽ mang "body" đầy hơn, vị phong phú hơn cà phê pha lạnh. Nước nóng cũng làm việc kéo các chất hòa tan có trong cà phê ra khỏi bã cà phê nhanh chóng hơn, nhưng đồng thời cũng làm cho chúng dễ bay khá hơn. Điều này mang nghĩa là nó mang thể bốc khá vào ko khí dễ dàng hơn, thoảng vào mũi bạn và các bạn sẽ dễ nhận ra hương của cà phê.

Mặt khác, việc gia tăng khả năng hòa tan của một số chất hóa học trong cà phê bằng nước nóng chẳng phải luôn là điều cao cấp. Nước ở khoảng nhiệt độ sôi sẽ làm một vài hợp chất trong cà phê bị suy giảm và bị ô-xi hóa – giống như phản ứng sắt bị gỉ sét khi tiếp xúc có nhiều khí ô-xi, làm cho cà phê bị chua và đắng hơn. nếu người dùng chẳng hề là fan của kiểu thưởng thức chua và đắng thì cà phê lạnh sẽ là "vị cứu tinh" của bạn!

Cold Brew Coffee la gi binh pha ca phe lanh cold brew coffee

>>> có thể khách hàng quan tâm:

quá trình ô-xi hóa vẫn diễn ra khi người dùng pha cà phê bằng phương pháp lạnh nhưng nó sẽ diễn ra chậm hơn rất nhiều. đấy chính là Nguyên do tại sao cà phê lạnh cold brew không với vị chua và vị đắng. Nó cũng "tươi" – fresh – lâu hơn cà phê pha nóng. Thật bất ngờ, giả dụ người mua giữ lạnh 1 mẻ cà phê pha lạnh trong tủ lạnh, nó vẫn tươi từ 2 tới 4 tuần. Trong khi đấy, cà phê pha nóng thường bị cũ đi chỉ sau một ngày.

Nhưng do nhiệt độ để pha cà phê lạnh nằm dưới nhiệt độ tuyệt vời (90ºC tới 96ºC) yêu cầu mẹo pha cafe cold brew phải thời gian lâu hơn để chiết xuất hầu hết các hợp chất hóa học, một số chất dầu khi không đầy hương vị và axít hòa tan ra khỏi bã cà phê. tất cả mọi người cũng bắt buộc thêm bột cà phê xay vào rộng rãi hơn so có một số bí quyết pha cà phê nóng, điều này giúp nâng cao nồng độ những chất hòa tan tạo phải hương vị của cà phê trong nước cốt cafe cuối cộng.

Trong lúc cà phê pha lạnh (cold brew) được ưa thích bởi gần như người, nó lại không mang mùi hương nồng như của cà phê pha nóng. nguyên nhân là nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng (nếu quý khách sử dụng nước nguội để pha) không xây dựng bay khá một số hợp chất mùi hương trong cà phê, điều này tạo cho cà phê pha lạnh mùi hương nhẹ nhàng hơn so với cà phê pha nóng.

bởi vì cà phê pha lạnh yêu cầu nhiều cafe, pha trong thời gian lâu hơn, nên nó thường đắt hơn những cái cà phê pha bằng một vài bí quyết khác. Nhưng tất cả mọi người hoàn toàn có thể dễ dàng tự pha cà phê lạnh tại nhà mang bình pha cafe cold brew (click xem tại đây), tiết kiệm cho người mua khoảng $4 cho một tách cà phê cold brew pha tại quán.

>>> Sản phẩm uy tín: máy xay café