Cà phê sạch là như thế nào?

Hạt cà phê khi rang lên đến một nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích tăng từ 1,5-2 lần và trọng lượng giảm từ 20-30%. Cho buộc phải, bột cà phê luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột những mẫu ngũ cốc khác và từ đấy thể tích (hay khối lượng) của 1 kg bột cà phê luôn luôn to hơn không gian của bột những cái ngũ cốc rang.

Kiến thức cà phê sạch

Dựa vào đặc tính này bạn mang thể phân biệt ngay từ lúc đầu, dù chưa nên buộc phải mở bao bì ra. nếu mang điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chưa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ đa dạng đầy hơn, lớn hơn, khối lượng bột đựng bên trong nhiều hơn cần chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn.

Khối lượng (hoặc thể tích) của bột cà phê rang bao giờ cũng to hơn khối lượng (hoặc thể tích) của bột hạt đậu nành (đỗ tương) và bắp (ngô) rang:

Độ xốp của bột cà phê:

Nhìn theo cảm quan, bột cà phê nguyên chất vô cùng nhẹ, có độ xốp , tơi và rời. Bột của hạt ngũ cốc khác thường dính lại, ít tơi bong hơn. nếu bạn với một bịch cà phê nguyên chất và 1 bịch cà phê không nguyên chất, bạn mở 2 bịch ra, lấy 2 chén nước, múc 2 muỗng bột của 2 bịch đổ lên mặt nước. Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng rẻ, cần có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác mang khối lượng riêng to hơn , cần chìm xuống nhanh hơn. ngoài ra, hạt cà phê rang cực kỳ giòn, với cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay, bắt buộc bột cà phê xay ra sở hữu độ xốp, mịn khá đồng đều. Trái lại những chiếc hạt đậu, bắp rang, lúc xay bột độ mịn ko đồng đều phải ko có độ tơi xốp như bột cà phê nguyên chất.


Bột cà phê sạch

Độ ẩm của bột cà phê:

Bột cà phê nguyên chất ít ngậm nước, không sở hữu rộng rãi độ ẩm. Bột những mẫu ngũ cốc khác thường giữ nước và sở hữu độ ẩm cao hơn. Hơn nữa, do hạt đậu và bắp ko mang mùi thơm, phải khi nhà sx trộn những mẫu hạt này vào hạt cà phê cứng cáp sẽ làm cho 1 động tác kèm theo, đấy là rưới hóa chất, hương liệu cà phê tổng hợp, nhân tạo vào trước lúc xay ra bột. vì thế, bột cà phê pha tạp, ko nguyên chất sở hữu vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm đa dạng caramen tạo màu, khác hẳn sở hữu bột cà phê nguyên chất cực kỳ khô và tơi xốp.

Bột cà phê màu nâu đậm, độ mịn đồng đều.



Màu của bột cà phê:

lúc rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp…bột cà phê mang màu nâu đậm. (Nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1 thì bột với màu vàng sáng vị chua, và mùi nồng). Hạt bắp rang để độn vào cà phê thường có màu đen đậm. Cho nên trong nghề làm cà phê người ta đơn giản gọi bắp rang là “màu”. Do thói quen người dùng đòi hỏi ly cà phê nên với màu đen, cần “màu” (bên cạnh caramen và cả chất tạo màu hóa học) được dùng để nhuộm ly cà phê. Mặt khác, hạt những đậu nành rang và xay ra bột mang màu nâu đậm đục, ngã vàng đục, hoàn toàn ko giống màu nâu đậm của bột cà phê. nếu bạn nhìn thấy bột trong một bịch cất mang màu nâu đậm ngả vàng, diện tích nhỏ, nhưng cầm nặng tay là tỷ lệ đậu nhiều. Bột với màu đen thui dung tích cũng nhỏ là sở hữu trộn đa dạng bắp.

Cà phê latte macchiato

Mùi của bột cà phê:

ví như quen thuộc, bạn không khó để nhận ra mùi thơm siêu dễ chịu, hấp dẫn và cực kỳ đặc biệt của bột cà phê nguyên chất. rộng rãi người vẫn bị lầm lẫn và đánh giá cao mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp bởi vì họ ít sở hữu dịp ngửi mùi cà phê bột nguyên chất. Bắp và đậu nàng cũng với mùi hơi tanh, theo cảm quan, giả dụ tinh tế một chút, bạn sở hữu thể nhận thấy khi ngửi. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện mang hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang.